NERELLO MASCALESE
DENOMINAZIONE
Terre Siciliane IGP
VARIETÀ
Nerello Mascalese 100%
COLORE
Rosso
AREA DI PRODUZIONE
Sambuca di Sicilia, AG
VINIFICAZIONE
Le uve vengono pressate leggermente per evitare i tannini verdi. La macerazione avviene a temperatura controllata per circa 10-12 giorni. Il mosto viene rimontato ogni 4 ore. L’affinamento avviene in serbatoi di acciaio inox.
CARATTERISTICHE SENSORIALI
Rosso rubino piuttosto scarico, tendente al granato. Il profilo olfattivo è molto fine, con profumi di piccoli frutti di bosco e una forte spinta minerale, a tratti balsamica.
ABBINAMENTI
Perfetto per accompagnare carne alla brace, stufato di fagioli, pollo al curry, costine al sugo. Ottimo con pasta alla carbonara e tagliatelle ai funghi porcini.
TEMPERATURA DI SERVIZIO
16-18°C