DENOMINAZIONE
Terre Siciliane IGP

VARIETÀ
Nerello Mascalese 60% – Merlot 40%

VINIFICAZIONE
Dopo la raccolta, le uve diraspate e pigiate vengono pressate delicatamente per evitare l’estrazione eccessiva degli antociani dalle bucce, utilizzando ghiaccio secco in pressa per preservare gli aromi. La fermentazione avviene in acciaio inox a 12-15°C per 15-20 giorni, con l’aggiunta di lieviti secchi selezionati. Successivamente, l’affinamento avviene in vasche di acciaio inox.

CARATTERISTICHE SENSORIALI
Colore rosa tenue con sfumature chiare, brillanti e limpide. Al naso si percepiscono note di pesca, melone, rosa, asparago, pompelmo rosa e altea. Al palato è fresco, vibrante e salino, con un finale leggermente amaro e morbido.

ABBINAMENTI
Ottimo con crostacei (ostriche, caviale e granchi), pesce affumicato, zuppe di pesce, cous cous e foie gras.

TEMPERATURA DI SERVIZIO
10-12°C